沖縄の伝統料理は、先人の知恵、調理の方法、食品の組み合わせなどを何百年も体験的に繰り返して、栄養学的に見事に理にかなっていると専門家は絶賛しています。私は専門的な分析はできませんが、食に携わる人間として、この本の中で、沖縄の食文化や時代背景、素材の効能について、エピソードを交えながらご紹介し、料理の方法についても説明していきたいと思います。 （カバー裏面より） 沖縄の食材・料理　 長寿日本一を支える沖縄の食文化　 特別編・泡盛の魅力　　 著者：仲本 玲子・小畑 耕行 監修：宮城重二（女子栄養大学教授） 発行：東邦出版 2002年8月15日初版発行 古本です。 古本の性質上、経年劣化をご了承下さい。丁寧な本の検査を心がけできるだけ詳細に状態を撮り、また書くように努めていますが見落としがあるかもしれません。本の状態の記載は目安としてご参照下さい。ご理解のほどよろしくお願いします。 状態：カバー付き。 カバーは、ややヘタレ、ややスレキズ、ややフチスレ、あり。天地小口は、ややヘタレ、ややヨゴレ、あり。本文は、ややヘタレ、あり。本全体としてきれいな状態です。読むには問題はありません。